La gala de entrega de los Soles Guía Repsol 2023 ha reunido este lunes a unas 600 personas, entre las que se encontraban los mejores cocineros de España, más de un centenar de periodistas y críticos gastronómicos y autoridades. Cuatro restaurantes alicantinos entran en el firmamento de los Soles Repsol el año en que Alicante se ha convertido en capital de la gastronomía con la celebración de este evento en el Auditorio Provincial (ADDA).
La gala, que lleva por lema “La cocina nos llena”, ha incorporado 101 novedades al listado de referencia en la gastronomía española. Entre ellos, Espacio Montoro (Alicante), el Hogar del Pescador (La Vila), Casa Bernardi (Benissa) y Lula by Aurora Torres (Los Montesinos) que han recibido un Sol, mientras que Maralba (Almansa) y el Corral de la Morería (Madrid) se han coronado con tres Soles.
El alcalde, Luis Barcala, ha sido el encargado de dar la bienvenida a la ciudad a los Soles Guía Repsol que por primera vez han salido del País Vasco. Barcala ha asegurado que «para Alicante es un honor acoger la entrega de los Soles Guía Repsol y recibir en la ciudad a los mejores cocineros de España». «La gastronomía es cultura, es riqueza, es esfuerzo y es pasión, por lo que no podemos sentirnos más orgullosos de convertirnos en el escenario donde todos estos atributos alcanzan su máxima expresión», ha afirmado Barcala. «Esta gala nos sitúa en el centro neurálgico del mundo gastronómico, lo que viene a reconocer el trabajo y la búsqueda de la excelencia de nuestros profesionales y la calidad del producto local», ha señalado. Además, el alcalde ha aprovechado para felicitar a los cuatro restaurantes de la provincia que «se incorporan a la gran familia de los Soles Repsol y, en especial, al chef Pablo Montoro que recibe un Sol para Espacio Montoro», ubicado en la ciudad.
La actriz y humorista Silvia Abril ha actuado como conductora de la gala y ha montado un restaurante en el escenario para que los cocineros galardonados cambiasen sus papeles por un día y se convirtieran en los clientes.
Con las nuevas incorporaciones, un total de 712 restaurantes forman el universo de Soles Guía Repsol 2023 (43 Tres Soles, 164 Dos Soles y 505 Un Sol). Por comunidades autónomas, Cataluña (105), Madrid (98), País Vasco (68), Andalucía (65), Comunidad Valenciana (58) y Castilla y León (58) son las regiones donde más Soles brillan. En el caso de la provincia de Alicante, alcanza los 30 restaurantes con soles, de los que ocho se encuentran en la capital.
El presidente de Repsol, Antonio Brufau ha asegurado durante la Gala que “la entrega de los nuevos 101 Soles Guía Repsol constata el excelente momento que vive la gastronomía nacional. El talento en las cocinas españolas se ha superado un año más. Son muy buenas noticias que un sector tan importante a nivel económico se haya recuperado y esté más vigoroso que nunca. Pocas cosas nos hacen tan felices en nuestra cultura como el compartir una buena mesa. España es una potencia gastronómica reconocida internacionalmente con aún mucho potencial por descubrir al mundo. Tened por seguro que desde Guía Repsol nuestra vocación es la de apoyar y fomentar que el sector turístico y gastronómico nacional sea cada vez más fuerte y conocido”.
El presidente de la Generalitat Valenciana, Ximo Puig, ha destacado que “la gastronomía es un bien común, que concentra la cultura, las costumbres y el saber de un territorio, y que enriquece todo el catálogo de productos turísticos que la Comunitat Valenciana puede ofrecer a aquellas personas que la visitan”. Así, “ha apostado por difundir los rasgos identitarios de la gastronomía mediterránea, basada en el paisaje, la sostenibilidad, la calidad del producto y la tradición”.
Entre la entrega de los 1 y 2 Soles de manos de destacados 3 Soles como Joan Roca, Fina Puigdevall, Ricard Camarena, los hermanos Torres, Andoni Luis Aduriz o Elena Arkaz, el presidente de la Diputación de Alicante, Carlos Mazón ha indicado que «la gastronomía alicantina, y la de toda la Comunitat Valenciana, está atravesando un momento dulce, un momento de explosión de sabores, experiencias y sensaciones extraordinarias que nos transmiten los profesionales de la hostelería.” Mi agradecimiento más sincero a todos ellos y mi reconocimiento al talento a raudales que brota de cada plato que sale de sus cocinas y que con tanto mimo cuidan los profesionales de sala. Talento, esfuerzo y pasión son los Soles que iluminan la Costa Blanca y que han hecho de la gastronomía una pieza clave en el desarrollo turístico de esta tierra”, ha añadido.
“No hay mejor noticia que llamar a un restaurante y que te digan que estamos completos. Significa que la cocina nos llena en muchos sentidos y por eso la gente tiene tantas ganas de sentarse a probar platos que provocan exclamaciones, de socializar y dar su reconocimiento a quien le procura satisfacción, tanto en las ciudades como en pueblos con encanto”, ha asegurado María Ritter, directora de Guía Repsol.
3 Soles
Este año, los dos nuevos 3 Soles Guía Repsol distinguen a “Maralba”, en Almansa, y a “Corral de la Morería”, en Madrid. Ambos con una cocina serena y emocional, que indaga en la tradición, explican desde Guía Repsol. Fran Martínez lleva 20 años defendiendo en “Maralba” una cocina que une dos territorios, La Mancha y el Mediterráneo. A su lado, Cristina Díaz, la mejor sumiller de España en 2022.
En “Corral de la Morería”, el cocinero vasco David García elabora platos en los que trenza sus orígenes con los de este templo del flamenco que encuentra su mejor armonía en una bodega de más de 1.200 referencias del Marco de Jerez atesorada por Juanma del Rey.
2 Soles
Los nuevos 2 Soles Guía Repsol destacan por sus sólidas propuestas con una marcada identidad propia y la búsqueda de la excelencia en el producto: “Ambivium” (Peñafiel), “Amelia” (Donostia), “Bo.Tic” (Corsá) “Castell Peralada” (Peralada), “Consentido” (Salamanca), “Deessa” (Madrid), “El Lago” (Marbella), “Garena” (Dima), “Hika” (Villabona), “Mantúa” (Jerez de la Frontera), “Montia” (San Lorenzo de El Escorial), “Nub” (Costa Adeje), “O Camiño do Inglés” (Ferrol), “Oba-” (Casas-Ibáñez), “O´Pazo” (Padrón), “Rekondo” (Donostia), “Umiko” (Madrid) y “Voro” (Capdepera).
1 Sol
Entre los 81 nuevos 1 Sol Guía Repsol son muchos los que han decidido dejar atrás la vorágine urbanita y apostar por la vuelta al pueblo para cocinar su sueño. Es el caso de Jorge Asenjo, que cambió Donostia por un caserío en el Valle de Atxondo (Bizkaia) para montar “Erro”, o el de Carlos Oyarbide, cuarta generación de una saga de cocineros que llevó “Zalacaín” a lo más alto, y que ha regresado a San Adrián (Navarra) para abrir su propia casa, “Carlos Oyarbide Bistronomiko”. Otros, como Carlos Fernández de “Kàran Bistró” (Pozoblanco, Córdoba), Pedro Aguilera de “Mesón Sabor Andaluz” (Alcalá del Valle, Cádiz), Manu Franco con “La Casa de Manolo Franco” (Valdemorillo, Madrid), Aurora Torres (”Lula by Aurora Torres”, Los Montesinos, Alicante), Dámaso Navajos (“La Posada del Laurel”, Préjano, La Rioja), José Antonio Medina (“El Coto de Quevedo”, Torre de Juan Abad, Ciudad Real), o los hermanos Hernández Talaván (“Versátil”, Zarza de Granadilla, Cáceres) han llegado con sus personales propuestas a todos los rincones de España.
Soles de Honor
Durante la gala, se han entregado dos Soles de Honor: Hilario Arbelaitz de “Zuberoa” (3 Soles Guía Repsol), y Abraham García de “Viridiana” (2 Soles Guía Repsol). Ambos son referentes gastronómicos y a lo largo de su trayectoria han aportado modernidad desde el respeto y han dejado huella en varias generaciones de cocineros.
Premios Sol Sostenible #AlimentosdEspaña 2023
Sobre el escenario, los Premios Sol Sostenible #AlimentosdEspaña 2023 han recogido el galardón de manos del director general de la Industria Alimentaria del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, José Miguel Herrero, del director general de Cliente de Repsol, Valero Marín y del director de Comunicación y Marca de Repsol, Marcos Fraga. Los restaurantes “Culler de Pau” (3 Soles Guía Repsol, O Grove), “La Finca” (2 Soles Guía Repsol, Elche), “Molino de Alcuneza” (1 Sol Guía Repsol, Sigüenza) y “Finca Alfoliz” (Recomendado, Aljaraque), han sido los cuatro restaurantes que en esta edición de 2023 han destacado por su lucha contra el cambio climático y el uso responsable del producto.
Menú elaborado por 11 mujeres
Como fin de fiesta, Guía Repsol ha reunido a las cocineras con Soles de la Comunidad Valenciana para realizar el menú posterior a la Gala. La Comunidad destaca por albergar la mayor concentración femenina de Soles Guía Repsol de toda España. Es la primera vez que en una gala de premios gastronómicos se sirve un menú elaborado íntegramente por exitosas cocineras que han preparado 22 bocados para el mundo gastronómico presente.
Begoña Rodrigo de “La Salita”, Susi Díaz de “La Finca” y María José San Román de “Monastrell”, las tres con 2 Soles Guía Repsol, han formado equipo junto a María José Martínez de “Lienzo”, Vicky Sevilla de “Arrels”, Rakel Cernicharo de “Karak”, Emmanuelle Baron de “Casa Pepa”, Alejandra Herrador de “Atalaya”, Sonia Box de “La Perla de Jávea”, Mari Carmen Vélez de “La Sirena” y Cristina Filgueira de “El Xato”, con 1 Sol Guía Repsol. Además, una docena de enólogas alicantinas han acompañado el menú con sus vinos de Alicante DOP.
