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I Jornadas Gastronómicas de Cuaresma en Alicante en ESTILO DE VIDA na nueva propuesta gastronómica llega este año por iniciativa de la Junta Mayor de Hermandades y Cofradías de Semana Santa, apoyada por la Concejalía de Comercio y Mercados del Ayuntamiento de Alicante. Se trata de las I Jornadas Gastronómicas de Cuaresma. Como el nombre sugiere, la iniciativa pretende recuperar la cocina tradicional alicantina de la Semana Santa. Ha colaborado en esta idea, la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de Alicante (APEHA).

La propuesta en sí no puede decirse que sea una novedad, en Pilar de la Horadada ya se han celebrado cuatro ediciones de unas jornadas muy similares organizadas por la Concejalía de Turismo y la Asociación de Hosteleros del municipio, pero esta es la primera vez que se celebra en la capital de Alicante.

Es muy probable que, los alicantinos más jóvenes, solo hayan oído hablar de la “coca amb tonyina”, hoy en día, típica de las fiestas de Hogueras, o la tradicional mona de Pascua, reinventada en múltiples formas y tamaños. Pero son muchos los alicantinos que aún recuerdan platos tradicionales de Semana Santa como el arroz viudo, el bollitori o la borreta, preparados por sus madres o por sus abuelas.

I Jornadas Gastronómicas de Cuaresma en Alicante en ESTILO DE VIDA Seis restaurantes participan en esta primera edición, todos ellos, restaurantes de categoría y pertenecientes a hosteleros reconocidos de nuestra ciudad: La Nyora, Racó del Plá, El Caldero, Aldebarán, Hostelería del Casino y El Suquet.

Entre los menús que se ofrecerán, la mayoría forman parte de la cocina tradicional alicantina, pudiendo elegir entre la propuesta de David Martínez, cocinero en “La Nyora”, con su ensalada de pipes y carasses de Elche, borreta alcoiana y milhoja de Fondillón; los entremeses de pescado, y el arroz con bacalao y espinacas de “El Racó del Pla”, la ensalada alicantina de capellanes a propuesta de “El Caldero”; el arroz de bacalao, garbanzos y espinacas, olleta y pan perdido con helado de turrón en la “Hostelería del Casino”; o el pan artesano de Benimagrell, coca alicantina, potaje de garbanzos y torrija de horchata, del restaurante “El Suquet”. Pero también habrá propuestas que combinan tradición y modernidad, como la del restaurante “Aldebarán” con su bacalao confitado con crema de pan y almendras.

Todos los menús tendrán un coste de 20 €, IVA incluido, lo que no está nada mal, teniendo en cuenta que el precio medio del menú en los restaurantes participantes suele ser superior. Las jornadas se realizarán los viernes entre el 2o de febrero y el 27 de marzo, con el siguiente calendario:

PROGRAMA

  • 20 de febrero: “La Nyora”
  • 27 de febrero: “Racó del Plá”
  • 6 de marzo: “El Caldero”
  • 13 de marzo: “Aldebarán”
  • 20 de marzo: “Hostelería del Casino”
  • 27 de marzo: “El Suquet”

NOTA: AlicanteMag no se hace responsable de eventuales cambios en la programación.

Quizá cabe mencionar, que la oferta de un menú y restaurante para cada uno de los viernes, parece escasa, ya que la idea debería entenderse como una excusa para recuperar la cocina tradicional de nuestra tierra, y no solo para que los alicantinos practicantes puedan cumplir con la Cuaresma.

Confiamos, sin embargo, que la propuesta continúe en los próximos años y se extienda a otras poblaciones alicantinas.

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