34 establecimientos participan del 18 de febrero al 2 de abril en una edición que bate récord y ensalza la excelencia de la gastronomía tradicional alicantina
Alicante vuelve a convertir la Cuaresma en una experiencia gastronómica con la celebración de las VII Jornadas Gastronómicas para ir de Tapa Cofrade y Menús de Cuaresma, impulsadas por el Ayuntamiento de Alicante, a través de la concejalía de Comercio y Hostelería, y la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de Alicante (APEHA).
La iniciativa, que se celebra del 18 de febrero al 2 de abril, cuenta este año con récord de participación: 34 establecimientos, consolidándose como una de las citas culinarias más destacadas del calendario previo a la Semana Santa.
Presentación institucional
El evento fue presentado en el edificio municipal El Portalet por la concejala de Hostelería, Lidia López, y la presidenta de APEHA, María del Mar Valera, en un acto que contó con la presencia del presidente de la Junta Mayor de Hermandades y Cofradías de la Semana Santa, Alfredo Llopis, así como cocineros de los restaurantes participantes, que ofrecieron una degustación de varias tapas.
Lidia López destacó que esta edición “supera el récord de participantes y se ha impulsado para ensalzar nuestro producto, cocina y sector hostelero”, invitando a la ciudadanía a “degustar la mejor ruta con menús y tapas que son reflejo de la identidad, cultura y gastronomía alicantina de excelencia”.
La edil subrayó además que estas jornadas “han sabido vincular el calendario litúrgico con la actividad hostelera, dinamizando el sector en un periodo clave y resaltando la gastronomía propia de la Cuaresma”.
Por su parte, María del Mar Valera señaló que las jornadas “reinterpretan la cocina tradicional y de Cuaresma apostando por el producto de cercanía, el respeto a la tradición y, al mismo tiempo, la creatividad”, animando a disfrutar de una gastronomía “ligada a la Semana Santa y a sus valores”.
Tradición, producto local e innovación
Las jornadas ponen en valor el talento de los cocineros alicantinos, que ofrecen propuestas basadas en pescados, verduras, legumbres y productos de proximidad, reinterpretando recetas tradicionales con técnicas actuales.
En la presentación se pudieron degustar algunas de las tapas participantes, entre ellas:
- Ensalada templada de lentejas y langostinos con aliño de kiwi y cilantro
- Oreja cofrade al vermut alicantino
- Buñuelo de bacalao
- Crunchy de bacalao
- Zamburiña al grill con chimichurri casero
- Pulpo a la gallega en texturas
Lidia López recordó que platos como el potaje, los guisos de vigilia o los dulces tradicionales “representan cultura transmitida de generación en generación y memoria colectiva”, demostrando que tradición e innovación pueden convivir.
Menús de los Viernes de Cuaresma
Un total de 18 establecimientos ofrecerán los tradicionales Menús de los Viernes de Cuaresma los días 20 y 27 de febrero y 6, 13, 20 y 27 de marzo.
Los menús —sin carnes ni embutidos— incluyen entrante, plato principal y postre, con precios que oscilan entre 15 y 52 euros.
Entre los platos destacados figuran:
- Arroz de rape, sepia y gambas
- Arroz de verduras y bacalao
- Alcachofa confitada con parmesano y huevo a baja temperatura
- Borreta alicantina con bacalao ahumado
- Los dulces típicos de estas fechas cobran también especial protagonismo.
La Tapa Cofrade
La Tapa Cofrade podrá degustarse todos los días, acompañada de caña o vino por 5 euros, del 18 de febrero al 2 de abril.
En esta categoría participan 15 establecimientos que ofrecerán propuestas creativas inspiradas en la tradición culinaria de Cuaresma.
Concurso a la mejor tapa
Los clientes podrán votar su tapa favorita a través de las webs oficiales de las jornadas y de Alicante Hostelería.
El sorteo se celebrará el 6 de abril y se premiará tanto a los consumidores como a los establecimientos más votados. Entre los premios figuran tarjetas regalo para los Mercados Municipales, visita a Bodega Bocopa, lotes de productos gastronómicos y reconocimientos a las tres tapas más votadas.
