La nueva edición de Burger Combat creada por la prestigiosa empresa sueca de panes Lantmännen Unibake, que se celebrará el próximo 22 de abril abriendo la 37 edición de Salón Gourmets, ya tiene sus seis finalistas. Alicante ha sido una de las comunidades elegidas para esta competición gastronómica. Su representante, Axel Ruiz del restaurante Buerger Chef (San Juan de Alicante).
Este cocinero alicantino se tendrá que batir en duelo contra los cinco restantes finalistas: el chef Ángel Solsona Hidalgo de Hamburguesería La Demo (Madrid), el chef Aldo Sebastianelli Rosales de MENA (Madrid), el chef Pedro Huélamo de BDP Burger (Madrid), David Alcaraz del restaurante Worldburg (Mataró) y por último el chef Aday Urbano González Quenza de Imperial Craft Burger (Madrid).
¿Con qué hamburguesa competirá?
Receta: Trabajamos con un guiso típico de Francia, el boeuf bourguignon con todos los códigos de este plato. La Carrillera de ternera es la base de La Burguiñon 2.0. Se hace mechada para adaptarla a la street food. Trabajamos la zanahoria en diferentes texturas: de las hojas hasta la piel. Emplatamos nuestra burger para que parezca un plato típico de cualquiera brasseria. Finalizamos con una demi glace, reducido para mojar un poco el pan y darle el toque potente de esta salsa.
Jurado
Entre los encargados en esta nueva edición de valorar el trabajo que desarrollarán los finalistas estarán grandes personalidades del mundo gastronómico, como el chef Fran Rodríguez, fundador de Monio Group y de Frankie Burgers y Francesco’s Pizza. Su hamburguesa Super Frankie Cheese fue galardonada como tercera Mejor hamburguesa de España en 2022. La chef y vicepresidenta de la Asociación Mujeres en Gastronomía (MEG), María Jiménez Latorre. Asidua de programas televisivos, ha participado como jueza en el programa de Mediaset “Mi madre cocina mejor que la tuya”.Autora de los libros de cocina “Magias en la cocina” y “Best Salads”, es además colaboradora en radio Marca en el programa paralelo20.
