El pasado miércoles, el aroma a masa fermentada y horno de leña impregnó el centro de Alicante. El motivo: ‘Pizza on air’, el evento con el que Infraganti Alicante celebró su participación en la Pizza Week 2025, una iniciativa impulsada por 50 Top Pizza y la distribuidora Mammafiore, que reúne sólo a las mejores pizzerías de España.
Infraganti fue el único representante de la provincia en esta cita gastronómica de referencia, y quiso celebrarlo por todo lo alto con una velada donde el producto local y la técnica napolitana fueron los protagonistas.
Un homenaje al producto de proximidad
Durante el evento, más de 50 asistentes disfrutaron en directo de elaboraciones exclusivas como la stracciatella fresca del maestro quesero Salvatore Bocchia (Quesería Zucca, Valladolid), y una tabla con productos artesanos como los quesos de cabra de El Sereix, sobrasada vegetal elaborada con tomate seco y almendra marcona, o flores de alcachofa con velo de papada ibérica de Arturo Sánchez, cortada en vivo.
Las pizzas, como no podía ser de otro modo, fueron el alma del evento. Se sirvieron dos creaciones únicas para la ocasión:
● La Guasa, con stracciatella recién hecha, vaca rubia gallega y queso payoyo.
● Lokale, con pesto de kale y piñones tostados.
El postre fue cosa de la nueva aventura de los Infante-Perramón —familia fundadora de Infraganti—: Fraganti Gelato, heladería artesana ubicada en El Campello, que sorprendió con helados de albahaca y de queso de cabra con romero.
Música, vino y mucho sabor
La noche estuvo regada con vinos biodinámicos de SK Viticultores y el refrescante Infraganti Spriiz, reinterpretación del Aperol Spritz elaborada con el licor alicantino Bikini L’Aperitif. La guinda la puso la DJ María Arias, que hizo que la fiesta acabara con el público bailando y brindando por la pizza.
